Orechiette saucisse et poireaux

Envie d'une recette de pâtes qui change un peu de l'ordinaire ? Cette recette est pour vous ! 

Elle commence à devenir un grand classique chez nous.

Les portions sont généreuses, il vous en restera probablement. Tout dépendra de la voracité des mangeurs autour de la table !

La recette (pour 6 personnes)

Il me faut quoi ?!

- 500 g d'oriechette (pâtes en forme de petits chapeaux)

- 300 g de chair à saucisse crue

- 3 poireaux

- 10 cl de vin blanc sec (facultatif)

- 150 g de mascarpone

- 80 g de parmesan râpé

- 50 g de beurre

- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

On prend ses petites mimines et go !

Mettez les pâtes à cuire (suivez le temps indiqué sur le paquet, il faut compter une dizaine de minutes).

Pendant la cuisson de vos pâtes, préparez la garniture. 

Faites revenir la chair à saucisse 3 minutes à feu moyen dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Réservez dans une assiette.

Lavez et émincez finement les poireaux. Faites-les revenir avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et une noix de beurre, en mélangeant sans cesse, dans la poêle utilisée pour cuire la chair à saucisse. Lorsqu'ils sont tendres, ajoutez la chair à saucisse et mélangez sur feu vif. Salez, poivrez, puis versez le vin et laissez cuire encore 3 minutes.

Égouttez les pâtes après avoir prélevé 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson.

Ajoutez les pâtes au mélange saucisse-poireaux en mélangeant à feu moyen. Ajoutez le beurre restant, le mascarpone, les deux cuillères à soupe d'eau de cuisson et la moitié du parmesan. 

Servez sans attendre, saupoudrez du reste de parmesan selon votre goût.

Régalez-vous !

Recette : Diebler Marie, Viva Italia ! , Editions France Loisirs, 2011
Photographie : Aman ... Dîne !