L'aligot
Il fait encore un peu frisquet en ce moment et avant les beaux jours, on peut encore se faire un dernier plat d'hiver ?
Il s'agit ici d'un aligot, spécialité de l'Aveyron, purée de pomme de terre et de tome fraîche qui tient au corps mais qui mérite d'être essayée ! J'ai découvert cette spécialité à travers les émissions du chef Cyril Lignac, fervent défenseur de sa région.
Le principe, lors du mélange de la tome et des pommes de terre, est d'étirer la préparation afin de réaliser un "ruban". Quand vous avez le ruban, c'est que c'est prêt ! (et vous gagnez un peu de biceps aussi !)
Cette purée se déguste traditionnellement accompagnée de saucisses grillées.
Il s'agit ici d'un aligot, spécialité de l'Aveyron, purée de pomme de terre et de tome fraîche qui tient au corps mais qui mérite d'être essayée ! J'ai découvert cette spécialité à travers les émissions du chef Cyril Lignac, fervent défenseur de sa région.
Le principe, lors du mélange de la tome et des pommes de terre, est d'étirer la préparation afin de réaliser un "ruban". Quand vous avez le ruban, c'est que c'est prêt ! (et vous gagnez un peu de biceps aussi !)
Cette purée se déguste traditionnellement accompagnée de saucisses grillées.
La recette (pour 4
personnes)
Il me faut quoi ?!
Il me faut quoi ?!
- 400 g de tome fraîche
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 800 g de pommes de terres à purée
- 4 saucisses fraîches (type d'Auvergne ou de Toulouse)
- sel, poivre
On sort ses muscles et c'est parti !
Sortez la tome fraîche et la crème fraîche du réfrigérateur. Coupez la tome en lamelles et laissez-la reposer 1h à température ambiante.
Épluchez et lavez les pommes de terre. Faites-les cuire 25 minutes à l'eau bouillante salée. Par ailleurs, faites griller les saucisses.
Réduisez les pommes de terre en purée dans une casserole (surtout pas au robot qui rendrait la purée trop compacte).
Sur feu doux, faites chauffer la purée et incorporez la tome petit à petit, puis la crème fraîche, sans cesser de tourner avec une spatule en bois. Salez et poivrez. La préparation doit "filer" et former un ruban.
Servez chaud, accompagné des saucisses.
Épluchez et lavez les pommes de terre. Faites-les cuire 25 minutes à l'eau bouillante salée. Par ailleurs, faites griller les saucisses.
Réduisez les pommes de terre en purée dans une casserole (surtout pas au robot qui rendrait la purée trop compacte).
Sur feu doux, faites chauffer la purée et incorporez la tome petit à petit, puis la crème fraîche, sans cesser de tourner avec une spatule en bois. Salez et poivrez. La préparation doit "filer" et former un ruban.
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| Le fameux ruban à obtenir |
Servez chaud, accompagné des saucisses.
Régalez-vous !
Recette : Lignac Cyril, Chef, Hachette Pratique, 2008
Photographie : Aman ... Dîne !
Recette : Lignac Cyril, Chef, Hachette Pratique, 2008
Photographie : Aman ... Dîne !
BONUS !
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Source : giphy.com