Orgesotto courge, cheddar et bacon

 

Le principe de cuisson d'un risotto est déclinable avec d'autres céréales. Ici, à base d'orge ! Vous en trouverez en magasin bio ou au rayon bio de votre supermarché.

La recette (pour 4 personnes)

Il me faut quoi ?!

- 400 g de courge cuite coupée en dés

- 10 tranches fines de lard fumé

- 1 oignon

- 320 g d'orge perlé

- 20 cl de bière ambrée

- 1 l de bouillon de bœuf

- 100 g de cheddar râpé

- huile d'olive

- sel, poivre

On prend ses petites mimines et go !

 

Préchauffez le four à 150° (th 5). Tapissez une plaque de papier cuisson et disposez les tranches de lard fumé. Enfournez pour 25 minutes. Réservez.

Pelez et émincez l'oignon finement. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'orge et versez la bière.

Dès que la bière est complètement évaporée, versez le bouillon de bœuf en plusieurs fois jusqu'à ce que l'orge soit parfaitement cuite ; ne cessez pas de remuer. Comptez 20 minutes de cuisson environ. A mi-cuisson, ajoutez la courge. 5 minutes avant la fin de la cuisson, réduisez en morceaux les tranches de lard fumé et incorporez-les.

Une fois l'orge cuite, ajoutez le cheddar râpé. Couvrez et laissez reposer 2 minutes hors du feu. Remuez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Dégustez bien chaud.

Régalez-vous !

Recette retravaillée d'après : Les nouveaux risottos, Hachette Cuisine, 2019

Photographies : Aman...Dîne !